تُعد حلاوة الجبن إحدى الحلويات الشرقية الكلاسيكية المرتبطة بشهر رمضان المبارك، وتُقدّم لفائف الجبن الحلوة الطرية الغنية بالنكهات والمكوّنات اللذيذة، بدايةً من الجبنة الغنية حتى عجينة السميد اللذيذة المحشوة بالقشطة والمزينة بالفستق وزهور البرتقال الرائعة، فهي تحلية فخمة وشهية خاصةً مع استخدام القشطة التي تعمل على موازنة النكهات المختلفة لماء زهر البرتقال والجبنة والفستق، وهي حلوى لذيذة بعد الإفطار لإسعاد جميع أفراد الأسرة.

وبسبب حلاوة الجبن هناك صراع عمره مئات السنين بين أهالي حمص وحماه وطرابلس، حين كانت كلّها مُدُناً تابعة للسلطنة العُثمانية، وكل واحدة منها تنسب أصل هذه الحلوى إليها، ولكن مهما كان أصلها، تبقى من أطيب وألذ الحلويات التي تُباع بكثرة في رمضان.

وتُباع هذه الحلوى بطريقتين، الأولى بالكيلو، حيث يتم وزن القشدة الطبيعية المستخرجة من حليب البقر، إضافة إلى كمية من عجينة الجبن المصنوعة من الجبن المحلى والسميدة الناعم، والمنكّهة بماء الورد وماء الزهر، وعليه القليل من زهر البرتقال.

والطريقة الثانية على شكل لفافات، حيث يتم فرد العجينة على شكل مستطيلات وتُحشى بالقشدة، ثم تُلف وتُزيّن بالفستق الحلبي المطحون أو زهر البرتقال الأحمر، ثم يُسكب عليها "القطر" لمنحها المذاق الحلو.