تعتبر الهريسة من المأكولات التي تحضّر بمناسبة عاشوراء. اذا كنت تتساءل عن الطريقة الأفضل لتحضيرها، نقدّم اليك وصفة مثالية يمكن اعتمادها للحصول على نتيجة مرجوّة.
المقادير:
ـ 3 أكواب من القمح المقشور
ـ كيلوغرام ونصف كيلوغرام من من لحم الغنم مع عظامه
ـ بهار (بحسب الرغبة)
ـ ملح (بحسب الرغبة)
- 3 عيدان من القرفة
- رشة قرفة ناعمة
طريقة التحضير
ـ يغسل اللحم بعظمه ويسلق في طنجرة كبيرة على النار بعد ان تعبأ بالمياه.
ـ تنظف الزفرة التي تتشكل على سطح الطنجرة بواسطة ملعقة.
ـ يدقق في القمح المقشور وينظف من الرواسب ومن ثم يغسل جيداً.
ـ يضاف القمح فوق اللحم ويغلى على نار متوسطة.
ـ تزاد عيدان القرفة الى المزيج، ومن ثم تغطّى الطنجرة وتترك لتغلي على نار هادئة لقرابة الثماني ساعات ما يساهم في التلاحم بين القمح واللحم.
ـ تتم العملية المذكورة في الليل ويغلي المزيج حتى ساعات الصبح الأولى، وبذلك تحضّر على الأصول.
ـ يضاف الملح والبهار الى المزيج ويحرك لقرابة الخمسة دقائق (يمكن اضافة البهار الحر بحسب الرغبة ايضاً).
ـ في حال تماسك المزيج الى درجة كبيرة يمكن ترخيته بواسطة المياه حتى يصبح المزيج سائحاً.
ـ تسكب الهريسة في وعاء غميق وتقدّم بعد أن ترشّ عليها القرفة الناعمة.
