يشهد سوق الحليب النباتي نموًا هائلاً، ويقدم مشروبات مصنوعة من البذور، والمكسرات، والبقوليات، والحبوب، بالإضافة إلى مزيج من تلك المكونات، وغالبًا ما يتم تسويقها على أنها بدائل جاهزة للخيار التقليدي: حليب البقر.

لكن، ذكرت دراسة جديدة غير منشورة بعد، عُرضت في الاجتماع السنوي للجمعية الأمريكية للتغذية “Nutrition 2023” الإثنين في بوسطن، أنه ليست كل خيارات الحليب النباتي مدعّمة لتلبية مستويات المكونات الغذائية المختلفة الموجودة في منتجات الألبان.

وحلّلت الدراسة ملصقات ومكونات التغذية لـ233 سلعة من الألبان النباتية أنتجها 23 مصنعًا مختلفًا، ووجدت أنّ 28 مشروبًا فقط من المشروبات تحتوي على كمية كبيرة من البروتين، وفيتامين “د”، والكالسيوم مثل حليب البقر.

وقالت أبيجيل جونسون، المؤلفة الرئيسية للدراسة واختصاصية التغذية المسجّلة: “تم تقوية حوالي نصفها بفيتامين د، وتعزيز الثلثين بالكالسيوم، وحوالي 20٪ لديها مستويات بروتين مماثلة لحليب الأبقار”.

من جهته، رأى كريستوفر غاردنر، خبير التغذية وأستاذ أبحاث الطب بمركز ستانفورد لأبحاث الوقاية في ولاية كاليفورنيا الأمريكية، الذي حلل الحليب البديل، أنّ الحليب النباتي في الواقع يجلب خيارات صحية لا يمكنK أيًّا من أنواع الألبان النباتية لا يحتوي على الكوليسترول، فجميعها تحتوي على مستويات منخفضة جدًا من الدهون المشبعة، وبعضها يحتوي على الألياف”.

وأضاف غاردنر: “يحتوي حليب الألبان على الكولسترول والدهون المشبعة وليس الألياف. وعندما يتعلق الأمر بمنتجات الألبان والكالسيوم، فإن ثلاثة أرباع الأشخاص لا يتحمّلون اللاكتوز، ويحصلون على الكالسيوم من مصدر آخر”.

وبالإضافة إلى ذلك، هناك بدائل الحليب التي تُعد خيارات جيدة للأشخاص الذين يهدفون إلى تقليل السعرات الحرارية التي يتناولونها.

تحتفظ جونسون وفريقها بقاعدة بيانات ضخمة تضم قرابة 20 ألف ملصق من المواد الغذائية والمغذيات في جامعة مينيسوتا، غالبًا ما يستخدمها باحثون لدراسات التغذية. ونظرًا للتوسع في منتجات الألبان البديلة في السوق، احتاجت قاعدة البيانات إلى التحديث، وبدأ الفريق في البحث عن الألبان النباتية عند إضافتها.

وأشارت جونسون إلى “أننا وجدنا حليبًا مصنوعًا من الفستق، والشوفان، والجوز، والبندق، واللوز، والقنب، والكتان، والكاجو، والأرز، وجوز الهند”.

وبعد تحليل الملصقات، وجد الباحثون أن 170 من 233 خيارًا للحليب البديل تم تعزيزها بالكالسيوم بمستويات مماثلة لمتوسط ​​300 ملليغرام من الكالسيوم لكل 8 أونصات زجاجية موجودة في حليب الألبان. وتم تحصين تلك المنتجات البالغ عددها 170 أيضًا بمستويات مماثلة من فيتامين (د) مثل منتجات الألبان. (لا يحتوي حليب البقر على فيتامين “د” بشكل طبيعي، لذلك تتم إضافته دومًا).

ووفقًا لما ذكرته الدراسة، تمت تقوية 76٪ من حليب الشوفان، و69٪ من منتجات الصويا، و66٪ من بدائل حليب اللوز بكل من الكالسيوم وفيتامين “د”.

ولفتت جونسون إلى أنّ “الخلاصة الرئيسية هي أنه إذا كنت تستهلك هذه المواد بسبب مغذيات معينة، فإنك بحاجة إلى قراءة الملصق لأن المنتجات متباينة جدًا”.

ويُعتبر الكالسيوم والفيتامين “د”، إلى جانب البوتاسيوم والألياف الغذائية، بمثابة “مكونات غذائية ذات أهمية للصحة العامة” لعامة السكان، بحسب ما ذكرته إرشادات النظام الغذائي 2020-2025 للأمريكيين.
الدهون المشبعة في الحليب بأنواعه

وتُعتبر كل من أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 الدهنية ضرورية للصحة، ويجب الحصول عليها من الطعام لأنه لا يمكن تصنيعها في الجسم.