تمكن الخبراء من التعرف على الأساس البيولوجي للإدمان عل الجبن، والتي تعد الوجبة المفضلة لدى آكلي الأجبان.

أشارت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية إلى أن “المنتجات الناجمة عن هضم الجبن في الجسم والتي تسمى الكازمورفين تشبه المواد الأفيونية وترتبط بمستقبلات المواد الأفيونية في الدماغ، ويؤدي تناولها بالتالي إلى إطلاق هرمون الإندورفين وخلق الشعور بالسعادة”.

وأضافت الصحيفة: “ترتبط الكازمورفين بنفس المستقبلات التي ترتبط بها المخدرات في الدماغ مثل الهيروين، مما يؤدي إلى فيضان من الدوبامين، وهو الناقل العصبي الرئيسي في الدماغ الذي ينشط عندما يشعر الناس بالمتعة”.

وتابعت: “ارتباط الكازمورفين بمستقبلات المواد الأفيونية في الدماغ، ينتج الإندورفين، الذي يعمل كمسكن طبيعي للألم في الجسم، وهذا بدوره يؤدي إلى إطلاق مادة الدوبامين التي تمنحك مشاعر المتعة والرضا”.

ويشير الباحثون الذين يدرسون الخصائص الإدمانية للجبن أيضا إلى محتواه العالي من الدهون، ومن الطبيعي أن يشتهي جسم الإنسان الأطعمة الدهنية.

وسألت دراسة 500 شخص عن الأطعمة التي يعتبرون أنه من الصعب التوقف عن تناولها، وتصدرت القائمة الأطعمة الدهنية، بما في ذلك الجبن والكعك والآيس كريم.

بدوره، قال الطبيب في كلية الطب والعلوم الصحية بجامعة جورج واشنطن نيل بارنارد، والذي كتب كتابا كاملا عن إدمان الجبن بعنوان “مصيدة الجبن”، إن “الكازومورفينات ترتبط بمستقبلات المواد الأفيونية بطريقة مماثلة للمورفين”.

وأضاف: “أقوى الكازومورفينات يسمى المورفيسبتين، ولديه حوالي عُشر قوة تفاعل مستقبلات الدماغ مقارنة بالمورفين النقي، بنسبة 10 بالمئة فقط، لذلك لا يكفي أن يتم تصنيفها على أنها مسبب للإدمان، ولكنها تكفي كي يحب الشخص الجبن حقا”.