يُعتبر الكراث من أحد أفضل الخضروات العالية الجودة في القيم الغذائية. انّ نبات الكراث يُعدّ من الخضروات الرائعة التي تنتسب لنفس العائلة المولود منها كل من البصل والثوم وهي العائلة المعروفة بفوائدها الجمّة للجسم. تعدّ القيمة الغذائية للكراث عالية جداً وتحتوي على المواد الغذائيّة المهمة المتنوعة، وهو يحظى بنكهة مميزة جداً مصحوبة برائحة رائعة للكثيرين، ويمكن استعماله في تحضير الطعام واضافة النكهة له. يحتل الكراث المراتب الأولى في قوائم الأطعمة الخارقة. يتواجد في كل مائة غرام من الكراث ما يلي من السعرات الحرارية: 61 سعر حراري، الكربوهيدرات 14,15 غرام، البروتين 1,5 غرام، الدهون 0,3 غرام، الألياف الغذائية 1,8 غرام، الحديد 2,1 مليغرام، الكالسيوم 59 مليغرام، النحاس 0,12 مليغرام، البوتاسيوم 180 مليغرام، المغنزيوم 28 مليغرام، الزنك 0,12 مليغرام، الفوسفور 35 مليغرام، فيتامين س 12 مليغرام، فيتامين K 47 ميكروغرام.

ويحتوي الكراث على فوائد عظيمة، وتتمثل أهمها بالحماية من الاصابة بمرض السرطان الخطير وتحسين صحة البشرة بشكل عام ويفيد في تعزيز نضارة البشرة ومنحها المظهر المشرق وحمايتها من أشعة الشمس الضارة، ويُعدّ الكراث من مدرات البول الطبيعية، الأمر الذي يساعد في تخليص الجسم والبشرة من السموم العالقة. ويعزّز الكراث نمو الشعر ويقوّي جهاز الدوران وهذا يؤدّي الى تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

ويقلّل الكراث من فرص الاصابة بتصلّب الشرايين ويحافظ على مستويات الكوليستيرول الصحيّة والسليمة، ومن فوائد الكراث للجسم، انه يتمتّع بالقدرة على تعزيز الهضم ويفيد في تعزيز صحة العظام. ويعالج الكراث فقر الدم ويعتبر من الخضر التي ينصح بتناولها خلال الحميات الغذائية. ويعزّز الكراث صحة الجهاز العصبي كما يعزّز صحة العين.

انّ تناول الكراث عمل آمن بشكل عام للغالبية من الأشخاص ويجب أخذ الحيطة والحذر من تناوله بشكل مفرط وخصوصاً للأشخاص الذين لديهم مشاكل في المرارة والكلي. يساعد الكراث الجسم على خسارة الوزن لقلّة سعراته الحرارية وغناه في الوقت عينه بالألياف الغذائية، ويعمل على حماية الأوعية الدموية من تصلّب الشرايين والحفاظ على مرونتها وهذا بالتالي يؤدّي الى التقليل من فرص اصابة الشخص بارتفاع ضغط الدم.