تعتبر الهريسة من المأكولات التي تحضّر بمناسبة عاشوراء. اذا كنت تتساءل عن الطريقة الأفضل لتحضيرها، نقدّم اليك وصفة مثالية يمكن اعتمادها للحصول على نتيجة مرجوّة.

المقادير:

ـ 3 أكواب من القمح المقشور

ـ كيلوغرام ونصف كيلوغرام من من لحم الغنم مع عظامه
ـ بهار (بحسب الرغبة)

ـ ملح (بحسب الرغبة)

- 3 عيدان من القرفة

- رشة قرفة ناعمة

طريقة التحضير

ـ يغسل اللحم بعظمه ويسلق في طنجرة كبيرة على النار بعد ان تعبأ بالمياه.

ـ تنظف الزفرة التي تتشكل على سطح الطنجرة بواسطة ملعقة.

ـ يدقق في القمح المقشور وينظف من الرواسب ومن ثم يغسل جيداً.

ـ يضاف القمح فوق اللحم ويغلى على نار متوسطة.

ـ تزاد عيدان القرفة الى المزيج، ومن ثم تغطّى الطنجرة وتترك لتغلي على نار هادئة لقرابة الثماني ساعات ما يساهم في التلاحم بين القمح واللحم.

ـ تتم العملية المذكورة في الليل ويغلي المزيج حتى ساعات الصبح الأولى، وبذلك تحضّر على الأصول.

ـ يضاف الملح والبهار الى المزيج ويحرك لقرابة الخمسة دقائق (يمكن اضافة البهار الحر بحسب الرغبة ايضاً).

ـ في حال تماسك المزيج الى درجة كبيرة يمكن ترخيته بواسطة المياه حتى يصبح المزيج سائحاً.

ـ تسكب الهريسة في وعاء غميق وتقدّم بعد أن ترشّ عليها القرفة الناعمة.